“世界酱香型白酒核心产区”概念首次公开亮相后的第四天，6月12日仁怀市酒业协会就发布重要通知，喊话产区各白酒企业，对仁怀产区市场长远发展表明立场和态度，特别是对制售“窜酒”行为做出严格管控。

这份通告到底谈到了什么？为什么仁怀酒协对以“窜酒”为代表的乱象“0”容忍？背后又透露着怎样的行业信息？

一纸通告，向产区乱象亮剑

通知内容中提到，“ 根据仁怀市委、市政府工作部署安排，将对仁怀白酒行业制售“窜酒”行为进行大力整治，清洁仁怀酱酒产区市场环境，对不遵守大曲酱香酿造工艺标准违规使用食用酒精用其勾兑或窜蒸的并冒名标注大曲酱香酒工艺的虚假宣传等不实行为，有关部门将对其进行严厉查处并做出处罚。”

据资料显示，2019年度，中国酱酒市场产能约55万千升，在白酒产业占比7%，销售收入在1350亿元左右，和2018年同比增长约22.7%，行业占比约20%;实现利润约550亿元，同比增长约22%，行业占比约38%。

“酱酒热”周期性市场表现，行业有目共睹，但在酱酒品类如火如荼的同时，另一面的确存在着不规范的一面。这其中就包括制作销售“窜酒”冒充大曲酱酒的行为，以次充好即是对消费市场的欺骗和混淆，长远来看更是对仁怀酱酒核心产区的利益伤害，拉低了产区的口碑和品质，也扰乱了市场公平竞争的秩序。

因此，为了维护仁怀产区的利益，酒协重磅出击，吹响整治的号角，也给酒企敲响了警钟。

通知中提出，“各企业务必严格要求自己，遵守法律法规，规范企业生产、销售、宣传等行为，对使用食用酒精的企业要做到提前向主管部门报备并进行严格管控使用，对违规使用食用酒精制售“窜酒”的企业，将对其进行严厉处罚并曝光，积极鼓励个人或单位对制售窜酒的企业进行举报，  对举报制的个人或单位，一经核实将对其进行现金奖励，具体实施方案与举报方式以市委、市政府正式下发文件为准。”

协会要求酒企一是做到自觉遵守，二是要求互相监督；在“世界酱香型白酒核心产区”这块金字招牌面前，酒企应该有大局意识，共同维护好、建设好“酱香命运共同体”。产区的利益就是企业的利益，严格遵守大曲酱香酿造工艺标准，杜绝违规使用食用酒精制售“窜酒”行为，就是在维护产区科学有效地可持续性发展。

乱象终有时，让市场回归良性发展

在市场经济中，市场对资源配置起着决定性作用，也要更好发挥政府的作用。当市场这只“看不见的手”出现失灵的时候，就需要政府这只“看得见的手”调控干预，从而维护市场秩序的规范，稳定市场经济发展。

落到白酒行业而言，中国白酒发展进程来到“酱酒热”阶段，酱酒品类的周期性繁荣活跃了酱酒市场，扩大了酱酒市场空间，促进了酱酒企业的发展，但另一面也产生了相应的市场弊端。

以仁怀市酱酒核心产区为例，主要表现在酱酒市场中供需双方不平衡、不对称的矛盾冲突。

窜沙酒是指用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，按照大曲坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、麸曲酱酒、混合酱酒，以及串蒸酱酒的酿造工艺排序，由于窜沙酒酒质差、口感不正、成本低廉被视为低端酱香酒，排在了末尾。

在酱酒市场火热的初级阶段，部分酱酒供方利用窜沙酒低廉的成本和需方对酱酒市场盲区，为“窜酒”以次充好提供了机会和温床，借力“酱酒热”的市场趋势牟利。具体表现，当缺乏专业知识的经销商来仁怀选酒时，无法鉴别坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒等酒体之间的差异，因而被所谓的“窜酒”上了位，吃了亏。

这是酱酒酒体选择的一方面。另外，酱酒价格的不透明性，也容易导致市场乱象的产生。简单而言，同样是严格按照“12987”工艺酿造生产的大曲酱香白酒，有的供方报价高，有的报得低，缺乏市场参考标准就容易造成恶性竞争，扰乱市场价格。

今年5月，遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华在接受媒体采访时就表示：“目前酒市场出现“酱酒热”，同时也乱象丛生，烂酒泛滥，因此做好产区标准、实行产区一体化刻不容缓。”他也曾在媒体公开场合多次痛斥无良酒商、败坏酱香酒名声、败坏仁怀酒都形象和口碑。

随着“酱酒热”周期性发展迈入下一个阶段，市场供需双方之间的不对称性也逐渐被打破，市场透明度越来越高，仁怀酱酒核心产区发展越来越完善。在市场决定性作用和政府的调控下，酱酒乱象得到进一步治理，以“窜酒”为代表的乱象的生存空间逐步缩小，正回归市场的良性发展，特别是优胜劣汰的市场竞争法则凸显。所谓“乱世出英雄”，要么被市场认可，要么被市场淘汰。

随着“世界酱香型白酒核心产区”的提出与打造，仁怀市酒业协会这份《通知》仅仅是维护产区良好发展的一次重拳出击，未来还将继续维护酱酒核心产区这块“命运共同体”，带领产区及产区企业迈向新台阶。

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